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>コンテンツ：痔の知識：おしりに優しい食生活：穴子と焼茄子の煮氷り
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穴子
ビタミンA・Dのほか、不飽和脂肪も多く、皮膚の再生力にも富むと言われています。
茄子
ポリフェノールという成分が含まれており、ガン予防に良いと言われています。 また、食物繊維も多く、消炎や排便に良いとも言われています。
材料（一人分）
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ショウガ ・・・・・・・・・・・・ 焼穴子 ・・・・・・・・・・・・・ 焼茄子 ・・・・・・・・・・・・・ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・ |
1/2片 1/2尾 1/2本 適量 100cc |
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調味料A 薄口醤油 ・・・・・・・・・・・・ みりん ・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ2 大さじ3 |
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調味料B ゼラチン ・・・・・・・・・・・・ 水 ・・・・・・・・・・・・・・・ |
2g 大さじ2 |
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美味だし汁 だし汁 ・・・・・・・・・・・・・ 薄口醤油 ・・・・・・・・・・・・ みりん ・・・・・・・・・・・・・ 追いがつお ・・・・・・・・・・・ |
30cc 小さじ1 中さじ1 5g |
作り方
- 焼穴子は縦に1/2切り、調味料Aでやわらかくなるまで煮る。
- 身を取り出したら煮汁はこしておく。
- ショウガは、かつら剥きしてから針ショウガにし、水につけておく。
- 焼茄子は、塩をまぶして（熱の伝導や色鮮やかにするため）直火で焼いてから流水で皮を剥き、1/2にカットする。
- 流し缶に、茄子、穴子の順に重ねて煮汁に調味料Bを追加して冷やして固める。
- 針ショウガをのせ、美味だし汁をかけて出来上がり。