ブルガリアに長寿の人が多いのは、ヨーグルトの効用と言われています。脱脂乳に乳酸菌を培養して作った発酵乳で、良質のタンパク質を含み、ビタミンA・B2、カルシウムも豊富です。また乳酸菌には、タンパク質の消化を助け、腸の働きを正常にする働きがあります。