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>コンテンツ：痔の知識：おしりに優しい食生活：椎茸のはさみ揚げ
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椎茸
他のキノコに含まれないエルゴステリンという物質を含んでおり、特に酒処理をして使うとコレステロールを低下させ、抗ガン作用があると言われています。
また、糖尿病や便秘に良いとも言われています 。
材料（一人分）
| 生椎茸 ・・・・・・・・・・・・・ 海老 ・・・・・・・・・・・・・・ 小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・ すだち ・・・・・・・・・・・・・ |
4枚 8尾 適量 1/2個 |
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| A 小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・ 片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・ 冷水 ・・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ3 大さじ3 大さじ5 |
作り方
- 海老は酒塩地で洗って背わたを取り、まな板の上で、ねばりが出るまで包丁でよく叩く。
- 生椎茸は酒洗いした後にふきとり、傘の裏側に（石づきを取り除いて）小麦粉をふるっておき、1の海老のすり身をはさみ、Aの薄衣をつけてサラダ油でさっと揚げて1/2に切る。
※酒塩地（魚介類下処理：海水に近い殺菌水の事）
水・・・200cc
塩・・・大さじ1
酒・・・大さじ2