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>コンテンツ：痔の知識：おしりに優しい食生活：鰻と胡瓜とウドの酢の物
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ウナギ
タンパク質と脂肪の他に、ビタミンA・B1・B2・カルシウム・リンが豊富で、特に、粘膜の保護に良いビタミンAが大量に含まれています。
キュウリ
皮膚の再生力にすぐれている野菜の代表とされ、痔や火傷、あせもなどに良いとされています。強力な酸化酵素アスコルビナーゼを含むため、他の野菜や果物と一緒にジュースなどにするとビタミンCを破壊してしまうので、避けた方が良いと言われています。
材料（一人分）
| キュウリ ・・・・・・・・・・・ ウド ・・・・・・・・・・・・・ ウナギ ・・・・・・・・・・・・ |
1本 5cm 1/4尾 |
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| たれA みりん ・・・・・・・・・・・・ 濃口醤油 ・・・・・・・・・・・ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・ 粉山椒 ・・・・・・・・・・・・ |
大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ1/2 |
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| たれB 米酢 ・・・・・・・・・・・・・ みりん ・・・・・・・・・・・・ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・ 酒 ・・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ4 大さじ2 小さじ1 大さじ2 |
作り方
- ウナギは串うちし、Aのたれを付けながらかば焼きにする。
- ウドは、皮をむき短冊に切り酢水につけておく。
- キュウリは、塩で板ずりした後、さっとゆがいて水につけ色止めする。飾り切りし三色盛りにする。