100g中、良質のタンパク質25g、脂肪30%を含み、消化吸収にすぐれています。また、乳酸菌の働きで整腸作用があると言われています。
ミネラルのカリウムとペクチンという食物繊維を多量に含み、排泄作用や高血圧の人に良いと言われています。整腸作用・便秘・下痢には必須の食品と言えます。