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柿
シブオールというタンニンとビタミンを豊富に含み、酔いどめのほか、すりおろしてやけど、高血圧にも効果があると言われています。
柚子
ビタミンＣが豊富に含まれており、貧血や低血圧、疲労回復に効果があると言われ、また、美肌になるとも言われています。
胡麻
１００ｇ中に脂肪分が５２ｇ、タンパク質が２０ｇ、カルシウムが１.２ｇと多い理想的な食品の１つです。また、必須アミノ酸も多く含み、男性ホルモンの分泌を良くし、臓器を守ると言われています。
長芋
消化力にすぐれ、滋養強壮に良いと言われています。漢方では山薬と呼ばれ、虚弱体質に良いとされています。
とんぶり
食物繊維がほとんどです。
材料（一人分）
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柿 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 長芋 ・・・・・・・・・・・・・・・ 柚子 ・・・・・・・・・・・・・・・ とんぶり ・・・・・・・・・・・・・ 胡麻 ・・・・・・・・・・・・・・・ 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・ |
1/2個 3cm 1/4個 大さじ4 大さじ6 少々 大さじ1 |
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調味料（A） 炒り胡麻 ・・・・・・・・・・・・・ 胡麻クリーム ・・・・・・・・・・・ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ みりん ・・・・・・・・・・・・・・ 薄口醤油 ・・・・・・・・・・・・・ |
大さじ６ 大さじ２ 大さじ1 大さじ1.5 中さじ1 |
作り方
- 胡麻はから炒りして、香ばしくなったらすり鉢で半ずりし、調味料（A）を入れておく。
- 柿は千切りにして、塩水につける。
- 長芋は、酢水につける。
- とんぶりは熱湯をかけて、すぐ冷水にとり水切りしておく。
- 以上の材料を水切りし、1の中に入れ混ぜて出来上がり。
- 切った柚子を天盛りに。